满族小吃的沙琪玛

来源:本站原创 编辑:盼 发布时间:2013-09-26

中国传统甜点,似乎大都来自烟雨江南,江浙或是淮扬人喜甜,炒把青菜放一勺糖都不会让人意外,更无须说各类甜点,连清明这种行人断魂的日子,都要吃一口甜糯的青团。再或是粤人,也是费尽心思捣弄各类甜品,所以其饮食体系中有糖水一说。粤人的喝茶,不一定真的有茶,但一定会有几样甜点打发时间,所以才会有了一传十十传百传了上百年的老婆饼马蹄糕鸡仔饼这些小玩意儿。 而说到少数民族的点心,尤其是甜点,比起以上自是不值一提。除了蒙族、藏族这些游牧民族,会做出一些能够打牙祭的干奶酪、奶皮子等奶制品,似乎很难再让人一口说出其他名声在外的甜点名称。 当然,这也只是似乎,大多数人不知道的是,许多生活中常见的点心,实际就是少数民族同胞的创造,其中不得不说的便是沙琪玛。 沙琪玛是满族传统点心,也是清代关外三陵的祭品之一。满族入关之后,因为和汉族大融合,在饮食方面做出过巨大贡献。现今驴打滚、豌豆黄等最为常见的糕点,据说都是出自清朝宫廷御厨之手,也是曾经天子嫔妃们的御用点心。沙琪玛自然是其中翘楚,其当今的普及范围绝不是驴打滚们能比拟的。 而随着清朝入关之后,葡萄干、瓜子仁、山楂等逐渐成为沙琪玛的果料,“狗奶子蘸糖”一名也就慢慢被摈弃了。 现今,沙琪玛的做法已经改良,用面粉、鸡蛋、白糖、奶油、蜂蜜等为原料,面粉和鸡蛋混合制成面条状炸熟,再与其他原料先混合,干后切成方块。
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