香辣牛干巴

来源:本站原创 编辑:盼 发布时间:2013-09-26

香辣牛干巴是云南、贵州一带回族人最喜欢吃的用牛干巴和阴辣椒合炒的美味佳肴。 牛干巴制作方法:取肥壮的牛肉(以黄牛为主)根据人们的口味配盐、花椒、胡椒、八角、草果(这四种配料均应打成粉末状),用手揉搓待盐味调料入肉后,密封15至20天,然后取出经晾晒而成。制作牛干巴的时节主要为冬季。牛干巴可煎,可炒,可蒸,炒食配阴辣椒、大葱节同炒即可。
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