宁夏回族的烩羊杂碎

来源:本站原创 编辑:盼 发布时间:2013-09-13

特点:红润油亮,肉烂汤辣;红绿白三色相间,色彩绚丽,飘香诱人。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。 烩羊杂碎,风味独特。其制作方法是:用羊的内脏、头蹄肉,经仔细冲洗后,入开水锅煮熟后捞出,切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝,加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜,即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油,绿色的是青葱香菜末,油色下面是乳白色的鲜汤,喝一口鲜汤吃一口杂碎,不膻不腻,味道香醇浓郁。 烩羊杂碎是宁夏回族自治区的特色菜肴,烩羊杂碎是一道着名传统小吃,宁夏区内各地均有制作,以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名,故又称吴忠风味羊杂碎。  
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