贵州酸汤鱼

来源:本站原创 编辑:连翘 发布时间:2011-12-01

贵州最著名的美食是酸汤鱼。很显然,酸汤鱼的精髓在于锅中的酸汤:红通通的,看似一锅辣椒水,甚是吓人,实则非也。正相反,它吃起来没有一丝辣味,酸酸的甜甜的,按广告人的说法,有些“初恋的味道”。上菜的时候,鱼还生猛得很,嘴巴一张一合的,尾巴一摇一摆的,在浸着鱼香菜(苗语叫呵可)、大豆芽的红色海洋里遨游。过了一小会儿,一缕缕奶白色的蒸汽从锅中腾起,室内顿时弥漫在一片浓郁的芳香中。把锅盖揭开,从扑哧哧翻腾着红色细浪的酸汤中,小心拨开暗黑色的鱼皮,钳起雪白的鱼肉,禁不住猛地咽一下喉咙,顾不得烫舌,赶紧放入口中。于是,鱼肉在口腔里慢慢融化,最终只留下鱼香,如同气流,腾挪跌宕,直冲眉心。吃得口干之时,不妨啜一口酸汤。酸汤在锅中翻腾越久,酸味越纯,但绝不倒牙,有生津解渴开胃消滞之功。若嫌单调,还可以锅中的大豆芽作佐。大豆芽在酸汤里煮不烂,能增加酸汤的美味,还能吸酸味,时间再长也依然鲜甜。 你若是乘机抵达贵阳,于离机场仅500米的鼎罐城,即可品尝酸汤鱼、观赏苗族风情表演,提前享受凯里酸汤滋味。进城区,又有省府路石板街酸汤鱼一条街和各大街小巷的酸汤鱼、酸汤烫店品尝。要吃正宗的红汤酸汤鱼,得到凯里重安镇的晓康饭店,这个看上去十分寻常的饭店,就是酸汤鱼最早的创制地。而在黔东南苗族侗族自治州的麻江县,则是获得中国名宴金鼎奖的低油脂酸汤鱼的故乡。
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