手扒羊肉

来源:本站原创 编辑:连翘 发布时间:2011-12-01

菜名:手扒羊肉 分类:菜肴,少数民族 主料:羊肉(瘦)1000克 调料:大葱 25克、香菜 25克、大蒜 10克、醋 75克、精盐 5克、香油 5克、黄油 5克、姜 15克、酱油 65克、辣椒油 50克、花椒 5克、味精 3克、八角 3克、桂皮 3克、胡椒粉 3克。 口味:羊肉软烂,鲜嫩不膻,蘸佐料进食,酸辣鲜香,极富营养,风味独特。 做法: 1、选用羊腰窝带骨肉,斩成长约13厘米、宽2厘米的条块,洗净。 2、将香菜末,蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。 3、锅置火上,上羊肉条块加足水,先用大火烧开,撇去浮沫,捞出羊肉块,洗净,倒去水,换入适量的清水,放入洗净的羊肉,大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐,用大火烧开,盖上盖,转小火焖煮,至肉熟烂,捞出,放在大盘里,即成。
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