仡佬珍珠圆子

来源:本站原创 编辑:盼 发布时间:2013-09-26

仡佬族珍珠圆子是仡佬族人嫁娶、寿辰、宴客酬宾的一道特色压桌佳肴。 仡佬珍珠圆的由来:相传远在夏商时期,世居贵州务川上带的仡佬族先民在大青洞、木悠场一带拓荒创业。当时有人相传可用朱砂炼制长生不死仙丹,有一户人家在拓荒创业中,发现了丹砂(即朱砂),就在当地挖掘丹矿,世代经营,天长日久,成了当地首富。也专程向商汤王及周武王献过“丹砂”。周武王正在寻求长生不死药,让人用丹砂炼制长生不死仙丹,并要务川年年向朝廷进贡朱砂,这户人家主人因此被周武王赐封为“宝王”。 仡佬族后人为纪念先祖宝王,在当地修建宝王庙(庙基至今尚存)。在仡佬族人的饮食习惯中住坝区的仡佬族以大米、玉米、小麦为主食。住高山的以玉米、高梁、薯类和荞麦为主食。而糯米则是各地仡佬族的节日食品,做成糯米肉圆、糍粑、粽子、汤圆等。糯米肉圆即为各地祭祖的主要祭品。在以后的生活当中,不论掘洞挖砂还是逢年过节,都要用糯米烹制珍珠圆子祭奠先祖宝王,以喻“事兴如珍宝,家和似月圆”。后来仡佬族珍珠圆子也逐渐演变为嫁娶、寿辰、宴客酬宾的特色压桌佳肴。 仡佬珍珠圆的制作方法:将猪肉(肥三瘦七)剁成肉末,加食盐、淀粉、姜末、葱花、蒜泥、花椒粉、小茴香粉、蛋清、料酒拌匀,制成肉丸;糯米淘洗干净放入温水中泡12小时后捞起滤干水分,均匀地包裹在肉丸上,上笼蒸熟并稍加点缀即成。
分享到:

上一篇:油粑粑   下一篇:五指山茶

返回首页

更多>>相关文章

更多>>图片文章

仡佬珍珠圆子
烤羊腿
猪膘肉
清蒸白玉佛手

精彩推荐

更多>>民族文化

中国的佛教、伊斯兰教、天主教、基督教都是由外国传入的,这些宗教都是世界性宗教,在国际上占有...[详细]

更多>>民族旅游

灵武恐龙化石群遗址位于宁东镇磁窑堡煤矿南1公里处,距银川市东南70公里。2005年4月至2006年11月...[详细]
广西容县真武阁在城东绣江北岸,建于明万历元年(1573)。阁下有石台,称古经略台。楼阁平面矩形...[详细]

更多>>民族饮食

更多>>民族新闻

更多>>民族工艺